top of page
  • Aviad Yanco

סוכר רגיל vs סוכר פירות


שאלה אליכם, ותהיו כנים עם עצמכם - כמה פעמים הזמנתם מיץ תפוזים טבעי רק כי חשבתם שזה משקה בריא\דיאטטי\מזין?


יש דעה רווחת בקרב לא מעט אנשים בימינו, שסוכר פירות הוא בריא ומזין יותר מסוכר רגיל, עובדה זאת מנצלים רשתות המזון במלוא עוצמתם ומכניסים על כל אריזה של משקה אפשרי את המילים "ללא תוספת סוכר" או "100% סוכר פירות".


מוצדק? לא? בואו נעשה קצת סדר.




מה זה בכלל סוכר??


סוכר, הוא שם נרדף לפחמימה (סוכר = פחמימה).

פחמימה היא תרכובת אורגנית שמורכבת מפחמן ומים.

הסוכר מתחלק ל-3 קבוצות עיקריות: חד סוכר, דו סוכר ורב סוכר


חד סוכר - הסוכר הפשוט ביותר בטבע, הנקרא גם סוכר פשוט.

המבנה של חד הסוכר הוא מולקולה אחת בעלת 3-7 אטומי פחמן.

חד הסוכר הוא הבסיס של כל הפחמימות הקיימות.

דוגמאות לחד סוכר - גלוקוז, פרוקטוז.

מאפיין - מתפרק מהר מאוד במחזור הדם.


דו סוכר - מורכב משתי יחידות (שתי מולקולות) של חד סוכר.

דוגמאות לדו סוכר - סוכרוז (המצוי בסוכר לבן), לקטוז (מצוי בחלב).

מאפיין - מתפרק מהר במחזור הדם.


רב סוכר - מורכב מעשרות\מאות\אלפים של מולקולות של חד סוכרים.

דוגמאות לרב סוכר - עמילן, גליקוגן.

מאפיין - מתפרק לאט במחזור הדם.




איזה סוכר יש בפירות?


הסוכר המצוי בפירות הוא סוכר פרוקטוז, כלומר, חד סוכר.

הסוכר הלבן התעשייתי הרגיל, הוא עשוי מסוכרוז, כלומר, דו סוכר.


הסוכרוז למעשה, עשוי מגלוקוז ומפרוקטוז.

זאת אומרת שעל פניו, הסוכר הלבן התעשייתי מתפרק לאט יותר מסוכר הפירות.


אמנם, האינדקס הגליקמי של הפרוקטוז נמוך יותר משל הסוכרוז (מתפרק לאט יותר במחזור הדם) בגלל המסלול המטאבולי הארוך אותו הפרוקטוז עובר בדרך לכבד.




אז סוכר פירות - בריא או לא בריא?!!


סוכר הפירות, עדיף על הסוכר הלבן, אך כפי שאתם יכולים לראות הוא רחוק מאוד מפחמימה מורכבת.


לסיכום - את הגוף לא מעניין מאיפה הסוכר הזה יצא, מעניין אך ורק ממה הוא מורכב.

וסוכר הפירות, רחוק מאיך שמציגים אותו, לכן חשוב מאוד למנן את הכמויות בהתאם לתפריט התזונה שלכם, וכמובן לוודא שרוב הפחמימות בתזונה היומית שלכם תהיה בעיקר מפחמימות מורכבות.















0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול
bottom of page